Ja, guter Teig macht eine wirklich leckere Pizza aus. Mich selbst reizt es dann aber immer wieder, Neues zu erkunden. Heute stand ein Mangold Auflauf auf dem Plan. Mangold ähnelt stark Spinat, ist jedoch etwas kräftiger im Geschmack. Nachdem ich es nun gegessen habe könnte ich es mir gut in einer Deep Dish Pizza vorstellen. Es muss jedoch wirklich gut vorgekocht werden, da die Blätter ziemlich “stabil” sind. Beim Kauf darauf achten, dass die Blätter schön knackig grün sind und keine braunen Stellen da sind. Falls doch, raus schneiden.
Zutaten:
- 750 g Mangoldstiele, 1 EL Essig, Salz
- 750 g Kartoffeln, Kümmel
- 450 g Schmand oder Créme Fraiche
- 3 Eier
- 300 g Emmentaler (gerieben), 6 EL Paniermehl/ Semmelbrösel
- 40 g Butter
Kartoffeln waschen, und mit Salz und Kümmel 15 Minuten kochen. In Scheiben schneiden. Salzen, pfeffern und in eine Auflaufform legen. Mangold waschen, klein schneiden und in Wasser mit Essig und Salz 8 Minuten kochen. Abseihen und auf die Kartoffeln schichten. Créme Fraiche mit Eiern und etwas Käse verrühren. Salzen und pfeffern. Mischung auf die Mangold Schicht geben. Käse mit Semmelbrösel vermischen und Auflauf damit abschließen. Alles bei 220 Grad 35 Minuten Ober- Unterhitze backen.