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Hallo zusammen und herzlich willkommen auf meiner Website.

Dieses Mal wurde zum runden Geburtstag in Gablitz verköstigt, mit  Pizza Napoletana.

Teil klassisch mit Büffelmozzarella, San Marzano Tomaten, Pecorino, Basilikum und einem traumhaften Olivenöl. Teils extravagant mit einem Pistazienpesto, Mortadella, frischen gerösteten Pistazien, Büffelmozzarella und Olivenöl. Es ging aber auch spartanisch mit Olivenöl und Tiroler Speck und Crema di Balsamico – ein wahres Geschmackserlebnis. Neumodisch war auch am Start: San Marzano, Pecorino, Rucola, Prosciutto di Parma, Büffelmozzarella und Olivenöl.

Für einen guten Zweck stand gemeinsames Pizzabacken mit den Senioren im Altersheim an.
Initiiert hatte dieses Event eine ältere Dame (90+) die sich Pizzabacken gewünscht hatte.

Man glaubt es kaum, aber es gibt tatsächlich Menschen, die bis zu diesem Tage noch nie in ihrem Leben Pizza gegessen hatten. Aus diesem Gesichtspunkt war es mir eine Ehre, “Pizza” gebührend repräsentieren zu dürfen.

Ich hab’s wirklich nicht fassen können: DER Pizzameister mit etlichen Weltmeistertiteln, Autor, Restaurant- und Pizzaschulenbesitzer nahm sich tatsächlich Zeit, sich mit mir zu treffen. Auf ein “What do you like to eat?” folgte völlig unerwartet eine Verköstigung zum hinknien.

Nach diversen Online- und Privat-Testkursen stand nun der nächste Schritt an: der Gruppenkurs. Dieser fand am 14. März 2018 mit 21 Teilnehmern in der Kantine der Zurich Versicherung unter dem Motto “Gesunde Pizza” statt.

Für mich war es die Chance zu sehen, ob es mir auch mit so vielen Teilnehmern Spaß macht. Diese Frage kann ich sogleich mit einen deutlichen “Ja, sehr!” beantworten. Die Begeisterung, mit der die Teilnehmer ans Werk gingen, war einfach klasse. Dass der Kurs bereits innerhalb von einer Woche ausgebucht war, gab mir natürlich auch eine schöne Bestätigung, mich in die richtige Richtung zu bewegen.

Die Leidenschaft ist nach wie vor da und es wird sicherlich eine Fortsetzung geben!

Nächster Schritt: Produktentwicklung. Ich teste die Entwicklung einer individuellen Pizza für die Kantine der Zurich Versicherung. Diese wird dann allen Mitarbeitern im Mittagsbuffet zur Verfügung stehen. Erste Tests sind schon eingeplant und der Style steht ebenfalls schon fest. Doch mehr dazu ein anderes Mal.

Lasst euch überraschen. Euer Ulli

Um euch herum alle krank? Ihr selbst wollt nicht dazugehören und liebt Pizza? Alles klar – ich habe eine gesunde Pizza für euch kreiert, die wirklich super schmeckt!

In diesem Pizza-Test integriere ich die natürlichen Wirkstoffe von pflanzlichen Anti-Erkältungsmitteln in ein spezielles Pizza-Rezept. Das ist gesund und schmeckt besser als die Pillen.

Das Rezept findet Ihr in meinem YouTube Video.

Endlich mal wieder ein Pizzakurs bei Stefano. Dieses Mal in Neapel und als Gruppenveranstaltung – auf Italienisch versteht sich …
Es war schön, die anderen Jungs kennenzulernen und auch Stefano wiederzusehen – wirklich alle super nett. Auch wenn ich bereits 2017 seinen privaten Intensivkurs für die Teglia Romana besucht hatte – und die Teglia Classica eine Abwandlung davon ist – so konnte ich dennoch einiges dazulernen und hatte vor allem bei der Verkostung meine Freude.

Heute ging es dann zur nächsten Pizzeria names L’Antica Pizzeria Da Michele. Diese kennt man aus dem Film „Eat, Pray, Love“.

Auch hier dasselbe Spiel – Nummer ziehen und warten. Nachdem ich immer wieder zum „Türsteher“ ging und fragte, bei welcher Nummer wir denn jetzt stünden, hatte er 2 Stunden später Erbarmen und gab uns einen Tisch. Wie sich später herausstellte, hatten wir dadurch weitere 2 Stunden gespart!!!
Nun, von der großen Auswahl der Sorbillo war hier mit zwei Pizzen zur Auswahl nicht viel übrig geblieben. Dies war aber nur halb so schlimm, da die Margherita und Marinara ohnehin meine Benchmark Pizzen sind und ich mich am Vorabend sowieso zur exotischeren Variante hatte verführen lassen. Also bestellte ich einfach beide, aß jeweils die Hälfte und erfreute mich am nächsten Morgen am Rest. Der Teig war etwas besser als bei Sorbillo, aber immer noch nicht so, wie ich es zuhause gewohnt war. Der Oregano auf der Marinara war exzellent und auch die Tomaten waren einsame Spitze.

Endlich in Neapel stand die Pizzeria Gino Sorbillo auf dem Programm. Sie wurde 2016 zur weltweit besten Pizzeria für Neapolitanische Pizzen gekürt.

Ergebnis: Vom Teig war ich ehrlich gesagt etwas enttäuscht, der Belag jedoch war ein Traum. Dieser Mozzarella – für den Neapel auch bekannt ist – sowie die Zwiebeln vereinten sich in einem Geschmack, den ich bisher noch nicht kannte (aber definitiv erforschen werde). Genial. Auch Sandra war von ihrer Gorgonzolapizza mit uns unbekannten Parmesanstücken beeindruckt. Es empfiehlt sich jedoch, vorher hinzugehen und sich auf die Liste eintragen zu lassen – dann bekommt man mit etwas Glück zwei Stunden später einen Tisch.